پودر کاکائو لاتامارکو S9 (Latamarko S9) یکی از پرتقاضاترین و باکیفیتترین مواد اولیه وارداتی از کشور ترکیه در بازار صنایع غذایی ایران است. این پودر کاکائو به دلیل فرآوری دقیق آلکالایز و استانداردهای کیفی بالا، هم در کارخانجات بزرگ صنعتی و هم در کارگاههای قنادی، شیرینیپزی و کافیشاپها جایگاه ویژهای پیدا کرده است.
مشخصات فنی و ویژگیهای شیمیایی-فیزیکی
- فرآوری قلیایی (Alkalized / Dutch-Processed): در این فرآیند، اسیدیته طبیعی دانههای کاکائو با استفاده از عوامل قلیایی ملایم خنثی شده و pH آن به محدوده بهینه (معمولاً بین ۶.۸ تا ۷.۲) میرسد. این عمل باعث حذف طعم گس و ترش کاکائوی خام شده و طعمی نرم، عمیق و شکلاتی به همراه میآورد.
- درصد چربی کنترلشده (۱۰ تا ۱۲ درصد): میزان کره کاکائوی باقیمانده در پودر در بازه استاندارد ۱۰-۱۲٪ قرار دارد؛ این مقدار تعادل مناسبی میان بافت، حلالیت و پایداری در خمیر و مایعات ایجاد میکند.
- رنگدهی قوی و جذاب: برخلاف پودرهای طبیعی (Natural) که رنگ قهوهای روشن مایل به قرمز دارند، پودر S9 دارای رنگ قهوهای تیره، گرم و مات است که باعث میشود حتی در دوزهای مصرفی پایینتر نیز محصول نهایی رنگ شکلاتی عمیق و جذابی به خود بگیرد.
- حلالیت و پخشپذیری مطلوب: دانهبندی (Mesh) بسیار ریز و یکدست این پودر باعث حلشدن سریع و بدون رسوبگذاری زننده در انواع سیستمهای آبی، شیری و روغنهای حامل میشود.
کاربردهای گسترده در صنایع مختلف
- صنایع کیک، کلوچه و شیرینیسازی: پایه اصلی در پخت انواع کیکهای شکلاتی، مافین، بروانی، رولت، بیسکویتهای تیره و کرم ویفر که رنگ تیره و عطر شکلاتی خود را حتی پس از عبور از دمای بالای فر حفظ میکند.
- شکلاتسازی و فرآوردههای کاکائویی: مناسب برای فرمولاسیون انواع شکلاتهای صبحانه، روکشهای شکلاتی (Coating)، تابلتها، گاناش و سسهای براق تزئینی.
- صنایع لبنی و فرآوردههای شیری: ماده اولیه اصلی در خطوط تولید شیرکاکائو، دسرهای پایه شیری، پودینگ و انواع بستنیهای شکلاتی صنعتی.
- کافیشاپها و بار نوشیدنی: انتخابی استاندارد برای تهیه انواع هاتچاکلت غلیظ، شیکهای شکلاتی، تاپینگ نوشیدنیها و پودرهای ترکیبی صنعتی/نیمهصنعتی.
مزایای اقتصادی و تولیدی
ثبات پیوسته در خواص فیزیکی و شیمیایی (بدون تغییر کیفیت بین بچهای مختلف تولیدی)، کاهش هزینههای فرمولاسیون به دلیل قدرت رنگدهی و طعمدهی بالا، و بستهبندی استاندارد کیسهای چندلایه ضد رطوبت (معمولاً ۲۵ کیلوگرمی)، پودر کاکائو S9 ترک را به انتخابی مطمئن و اقتصادی برای تولیدکنندگان بدل کرده است.
برای انتخاب و خرید مواد اولیه صنایع غذایی نیاز به مشاوره دارید؟
کارشناسان ما آماده اند تا بهترین پیشنهاد قیمت را متناسب با نیاز کسب و کار شما ارائه کنند.
همین حالا با ما تماس بگیرید یا فرم استعلام را تکمیل کنید.